甘蔗和很多甜味水果一样，春季播种，晚秋时候成熟收获，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗赛过参，我国种植的甘蔗分为两种类型：果蔗型和糖蔗型。市场销售的甘蔗是果蔗型。
新发地市场甘蔗的销售期是由每年9月开始，到来年4-5份月结束。产地主要来自广东、广西、云南，目前市场销售的甘蔗来自广西。
8月25日，新发地市场甘蔗批发价是2-2.1元/斤，今年甘蔗属于提前上市，去年此时甘蔗没有进入市场。往年一般是在9月中下旬才开始上市，今年则提前到8月下旬，满足喜欢鲜食甘蔗的需求，但毕竟还不是甘蔗成熟的最佳时机。据商户反映今年甘蔗种植面积基本持平，后期不出极端天气，价格涨跌幅度不会太大。
