余干椒属早熟品种，株型紧凑，株高和株幅约50㎝，果实呈锥形，中前期成熟果长约8cm、粗2.4cm，节间短，座果率高且集中。嫩果绿色，熟后鲜红；果面略皱，亮度好，皮薄、肉厚、脆嫩、可口，辣味浓香且鲜美。吃后略带香辣味，辣嘴不辣心，回味无穷，是炒食或作调料佳品。特别是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到“余干辣椒炒肉”这道名菜佳肴。请百度“余干椒”或者“薄皮香椒”了解详情。