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白背黑木耳丝：白背木耳质地脆滑，清新爽口，有“木头上的海蜇皮”之称 木耳含蛋白质，脂肪，钙，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，微生素，维生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是一般肉类的30～70倍

白背木耳质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。白背木耳片胶质脆嫩，腹面紫褐色，晒干后变为黑色，背面白色，耳片直径8-43厘米，耳片成熟时反卷。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值。此外，白背木耳还是纺织和矿山作业者很好的保健食品。

白背木耳价格较椴木木耳便宜，因此实用范围较广，主要用在食品厂、餐饮行业，其药用价值主要是提取木耳多糖。

木耳含铁丰富，对于贫血人群很适宜食用;木耳含有丰富的维生素;木耳还有清除人体内灰尘粉尘的作用，特别是教师和一些特定职业的人群,可以适当的使用木耳排出体内的粉尘。

木耳还能提高人体免疫力的功能，木耳里含有丰富的蛋白质和其他维生素和矿物质，对于人体免疫力的提升有很大帮助。