"三黄鸡"该鸡属农户大自然放养、其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国著名的土鸡之一。

成年体重(22周龄):公鸡:1600~1800g，母鸡:1250~1400g;开产日龄:130~150日龄。开产体重:1150~1200g。蛋重:42~46g。500日龄产蛋数:180~200枚。公母配比:1:12~15。受精率为88%~91%;受精蛋孵化率为90%~93%。屠宰率为88.5%;全净膛率为65%，腿肌率为25.0%，胸肌率18.8%。

三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类:(1)广东地方良种场，俗称土种鸡。(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型"仿土"黄鸡。(3)以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称"中快型"三黄鸡。(4)以粤黄"882"为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的"快大型"三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。