正如山东好汉们性格粗犷豪迈的特点，费县大葱纤维较粗，吃起来比较呛，这就特别符合山东人的口味，而费县大葱的特点就是脆甜,口感辛辣味淡,生吃比较细腻。所以费县的口味特点就正好和章丘大葱形成互补。这也是费县大葱比较受大家欢迎的一个重要原因。

费县大葱的主要品种是日本钢葱等，也叫铁杆葱，葱白捏起来比较结实。