莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

我们种植的青皮圆叶莴笋极抗低温，极耐阴湿，高抗病，生长整齐而健壮。在气温3℃~25℃条件下生长效果良好，叶片卵圆形，叶面稍皱，色浓绿，节间稀，茎粗大，皮青、肉翠青，香味浓，质脆，品质佳。种植地属高原地区，土壤水源均未遭受污染，属于反季节绿色无公害莴笋。