永泰是福建最大的青梅种植区之一，全县种植面积达5.6万亩，采摘面积4.1万亩，产量达1.6万吨。分别占全县水果面积23.8%，水果总产量的20.3%，青梅收入已成为群众脱贫致富奔小康的主要经济来源。目前，已建立有机梅产销示范基地5500亩，获得日本、美国欧盟标准有机食品认证标志使用权。李梅加工企业目前获得省著名商标1家，市知名商标1家，市级农业产业化龙头企业有3家，通过QS认证的李梅加工企业有7家。

近年来，永泰县各级政府十分重视无公害青梅和有机食品基地建设。分别在城峰、葛岭、岭路等乡镇建立起优质高效青梅基地2万亩，与日本客户签订合同发展有机青梅园1500亩。通过对青梅品种的选育、高接换种，先后从梅树优良单株选育出“白粉梅”、“龙眼梅”、“青竹梅”等三个当家品种，大大地提高了青梅的产量和品质。目前，县政府已建成青梅批发市场。众多农民营销大户投入青梅营销，建立起青梅营销网络，青梅市场逐步打开。据了解，永泰青梅在日本、东南亚、台湾等国家和地区占有相当大的市场份额。

永泰的地理气候和土壤条件，极适宜青梅生长。生产的青梅以果大、肉厚、核小、酸度高、内含物丰富、宜加工而驰名中外。经测定永泰青梅酸度可达6、8（广东4、3；浙江3、5），生产的白粉梅、龙眼梅与日本最好的纪洲梅品质相近，已被日本市场接受。特别是龙眼梅以其酸度大，含酸量高达5.8%，是全国其他产梅区难以比拟的。科学研究表明：永泰青梅具有澄清血液、降低人体液酸度、维持酸碱平衡、恢复疲劳、防治动脉硬化；强肝、整肠、杀菌、抗衰老、防癌抗癌等惊人功效。这在日本已得到国民认同，成为人们生活的必需品，融入国民生活之中。这也是青梅制品在日本长盛不衰的原因。与其他水果相比较，青梅具有易加工等特点，可以加工成系列产品，如干湿梅、咸水梅、话梅、青梅酒、青梅膏、青梅饮料、青梅茶、青梅酱、化核梅、旺梅、乌神梅、永泰李干、盐津梅、盐津梅条、雪花梅、红梅条、乌梅条、韩化梅、盐水李、乌梅汁等。以永泰青梅为原料的食品加工企业生产的产品大部分出口日本、泰国、马来西亚、美国及东南亚国家和地区。

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