定边县通过积极培育各类农业产业化组织，加快了特色农产品产业化经营步伐。定边荞麦在国际市场上一直属于出口免检产品，产品大量出口日本、朝鲜等国家，年出口量达2000万公斤，成为定边县主要出口创汇创汇农产品。
定边县素有“荞麦之乡”的美称。这里的生产环境突出特点是土地肥沃，土壤富含钾素，日照充足，天气凉爽，雨热同季，非常适应荞麦生长，是荞麦的最适宜产区。定边县一直是陕西省优质荞麦商品生产基地大县，“定边荞麦”曾被是中国家农业部评为“优质农产品”，是定边的名优特产。