非洲冰草一年生草本植物，原产地为南非洲的纳米比沙漠等干燥区域。非洲冰草具有的机能性成分，经医学验证该蔬菜是一种具有「健康·美容」效果的「机能性品牌蔬菜」，针对各个部位进行分析后的结果表明「肌醇类」「胡萝卜素β」「维他命K」「脯氨酸」「各类矿物质」等机能性成分大多集中在茎部。所以非洲冰草是为以食茎（营养价值高且口感清脆）为主的蔬菜。

非洲冰草，是一种引进自非洲的，外表看似像有一层冰，实际为植物分泌的一种晶状物，偏碱性。但其入口即化，口感极佳。

最近，作为新的食材在媒体上成为话题的冰菜，是属于双子叶植物科的观叶植物。因为在叶子表面上有盐隔离，看起来就像冰一样，所以被称为冰菜。原产南非，作为法国料理的食材而引人注目。植物的特性是耐干燥,耐盐性很高，是咸性植物的一种。它如同海水一般咸，在钠的水溶液中进行水耕栽培也可以。生长周期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐盐性研究上被作为生物样本收集。

冰菜营养价值

环境承受力很强，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

品种特性

1. 原产南非的多肉植物，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新型蔬菜。

2. 高温期的栽培即使是密植也成一组一组，并且耐寒性强，是容易种植的品种。

3. 和别的品种相比，侧枝会多，是叶肉厚的多收性品种。

4. 肉厚的叶子以及口感清脆的茎，稍微感觉到有点咸，其他无异味。