藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

“青龙湾”地处新绛县三全镇白村，自白村村西鼓水山泉流域古河道直至下游芦家庄。以前因鼓水山泉水源充足，顺河流两岸数千米种植着上千亩莲藕，由于生产莲藕的土质经数千年不详种植历史的积淀，土质松软而黑，生产的莲藕脆嫩爽口、营养丰富，深得广大消费者和外地菜商的青睐，远销周边县市及太原、北京等地，曾一度是中南海的特供菜，消费者给其取名“青泥藕”。“青龙湾”土质黑而弯曲数千米，好似长龙在卧，因此而得名。

80年代后期，因鼓水断流，久负盛名的十里荷乡随着水源的断流而销声匿迹了。为了使莲藕这一品牌产业重新鼓起村民的腰包，2009年由党支部书记兼村委主任丁德明同志牵头成立了绿海莲菜专业合作社，在国内多家莲藕种植和科研单位的技术指导下，于2010年春建造高标准水泥节水莲池260余亩，并全部栽植优良莲种，经传统种植经验和科学管理相结合，取得了亩产值1.6万元的经济效益，村民积极加入合作社，参加莲藕种植生产、管理、销售等各个环节的劳务，使村民不出门就能挣到可观的收入。