成分 含量（100g） 独头紫皮大蒜含量 成分 含量（100g） 独头紫皮大蒜含量

能量 126 kJ 569 kJ 膳食纤维 1.3 g 1.2 g

水分 91 g 63 g 碳水化合物 5.2 g 28.4 g

蛋白质 1.7 g 5.2 g 胡萝卜素 60 μg 20 μg

脂肪 0.3 g 0.2 g 视黄醇当量 10 μg 3 μg

硫胺素 0.03 mg 0.29 mg 核黄素 0.06 mg 0.06 mg

尼克酸 0.6 mg 0.8 mg 维生索C 7 mg 7 mg

维生素E 1.07 mg 0.68 mg 钾 302 mg 437 mg

钠 19.6 mg 8.3 mg 钙 39 mg 10 mg

镁 21 mg 28 mg 铁 1.2 mg 1.3 mg

锰 0.29 mg 0.24 mg 铜 0.22 mg 0.11 mg

磷 117 mg 129 mg 硒 3.09 μg 5.54 μg