西红柿是我们生活中最常见的一种蔬菜，可以当蔬菜也可以当做水果来食用，西红柿可以说是菜种的百搭，和很多蔬菜搭配在一起做出来的味道别具一格，而且菜色看起来也是相当美观，给人一种食欲大增感觉，西红柿还可以生吃，生吃西红柿应该是最有营养的，这样西红柿的营养价值完全被人体可以吸收，下面给大家介绍有关西红柿的营养价值。

西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

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