核桃原名胡桃，是沂蒙山区古老果树之一。沂山山旺的矽藻土页岩中，保存着多种核桃类群的植物化石，费县芍药山核桃峪等村庄初盛产核桃而出名。到2011年，全市核桃面积30万亩，年产2万吨。核桃属于木本油料果树、耐脊薄，耐干旱，适宜在青石山区生长，费县以芍药山乡为主的南部青石山区栽培核桃已有500多年的历史，现在还存有明清时期的核桃树。该乡被命名为核桃之乡，面积达八万亩，其主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等。其共同特点是：个大，皮薄，出仁率高，表面有美观朴雅的褐色大花纹。