秦薯5号，宝鸡市农科所与西北农林科技大学选育，原名秦秀2000、宝薯04-2，优质鲜食蒸烤和淀粉加工兼用型品种。品种保持了秦薯4号薯块红皮长条、薯形美观、熟食品质优良的特点。薯蔓更短，干率更高，抗逆性更强，产量潜力更大。叶片、顶叶绿色，心形。叶脉基淡紫，茎绿色，短蔓，基部分枝较多，自然开花。紫红皮，淡黄肉，薯块长纺锤形，结薯集中，单株结薯6-7个，大中薯率82%，萌芽性好，抗病耐贮藏，亩产可达3000kg以上，春夏薯均可栽植。薯块干物率30%以上，淀粉含量69.14%(干基)，鲜薯含粗蛋白1.11%，可溶性糖5.03%。