“阉鸡忙?，收银也忙?，阉鸡肥?，农家乐?。”广西玉林人喜欢阉鸡，2008年，玉林市出栏阉鸡两千万只，带来利润超过两亿元。这两亿元和一名阉鸡师傅有关，他就是来自玉林市陆川县的胡耀波，而他的秘密武器，竟然是一把小小的阉鸡刀。玉林市最近举办了阉鸡比赛，比赛给小公鸡做阉割手术。胡耀波获得冠军，他在5分钟内阉割了26只小鸡，比其他选手快了很多。
公鸡不好吃。公鸡被阉后，长肉迅速，肉质细嫩，性情温和，长相俊美，被视为好彩头；送礼必须是阉鸡，在玉林过年一定要摆个大阉鸡在桌子上，就像东北的猪肉炖粉条一样。阉鸡在华南地区已有3000多年历史，玉林农村几乎每家每户都养阉鸡，以至于出现很多以阉鸡为职业的人，他们被称为阉鸡师傅。传统阉鸡都是把公鸡养到1公斤左右才阉。阉割时，阉鸡师傅把公鸡踩在脚下，用阉鸡刀在公鸡肋部划开口子，取出公鸡的睾丸，阉割后伤口无需处理，不到一个星期就能愈合，阉鸡师傅每阉一只鸡就得到5角钱的报酬。过去当地有句俗话：“要致富，阉鸡补锅磨豆腐”。
从畜牧兽医学校毕业的胡耀波也选择了阉鸡这个行当。有一次，一名叫杨建安的养殖户请他阉2000只公鸡，让胡耀波能挣到1000元。然而阉了两天的鸡被没阉的公鸡把肠子咬拖出来了，造成伤口破裂；死了100多只鸡，约合3000块钱；杨建安心疼了好长时间，从此不敢再养阉鸡。胡耀波也不好意思要工钱了。
阉鸡的卖价虽高，阉割手术的风险却是养殖户最害怕的事情，每阉死一只1公斤重的鸡，养殖户就要损失20元；所以公鸡苗有时一角钱也没人要，卖不掉的公鸡苗一车一车地被拉去喂鱼。胡耀波一边琢磨死鸡的原因，一边把自己家的鸡拿来做试验。他最后选定了日龄在20天左右的小公鸡。20天左右的小公鸡睾丸小，出血少，恢复快，阉割成功率高；他还打磨出了一套阉割小鸡的工具刀，把阉割时间从3分钟减少到10秒钟左右。从那以后，天天有人请胡耀波阉小鸡。他太忙了，于是干脆组成了阉鸡合作社，把阉小鸡的技术传给一些人，吸引了100多名社员。有了技术保证，很多养殖户加大养殖量，曾经没人要的公鸡苗也有了好去处。2008年，仅玉林市就出栏了2千万只阉鸡，一只能多挣十几元，给农户带来的利润超过两个亿。
转载来源：农民日报
