现在距离2021年还有2个月的时间，冷空气已经着陆南方，北上地区继续雨雪纷飞，中部区域也不太好过，部分地区最低气温仅有0℃出头，说是破冰隆冬也不为过。
至于蔬菜价格，简直不用担心，以前是“心忧菜价愿天寒”，现在不仅天寒行情也寒。从当前各地市场反馈的信息来看，叶菜价格还是有点伤感，瓜果供应也相当充足，大部分还是要多少有多少。
虽然冷是有了，看这个行情似乎也有涨的欲望，但当前还迟迟未动。按照中国人的传统观念，往往一年临近春节，因为天气寒冷，一般来说都是蔬菜价格高涨的时候，一方面需求加大，另一方面很多北方的地区已经进入了休耕期，供应量减少了。
然而这种习惯的思路正被残酷的现实打破，即使现在已经进入冬季，菜价依然没啥变化，广大菜农和批发商还在水深火热之中，明明希望近在眼前，却总也摸不着。
如果说现在蔬菜价格难以上升，甚至在冬季之时还出现低迷的最主要原因，就是全国蔬菜种植面积太大了。
（1）全国蔬菜种植面积在逐年增加
不管是农业生产技术的发展，还是政策因素，抑或是广大农民朋友的传统习惯，不得不说近十年全国的蔬菜种植面积是不断增加的，而且产量非常惊人。
据统计，2010年全国蔬菜种植面积约为2.6亿亩，到了2019年已达到3.1亿亩，同时蔬菜产量增加至7.2亿吨，远远超过了社会的需求量，更加突出了总量供应过剩的行业矛盾。
以冬储大白菜为例，2016年全国种植面积2767.5万亩，2019年达到了3961.8万亩，平均年增加面积近400万亩。至于其它的蔬菜品种，大概情况也相差不大，基本都是在逐渐增加的。
（2）南菜北运基地持续扩张，种植面积成倍增加
在我国南方，很早就出现了一个特殊的蔬菜产业，叫做“北运蔬菜”，按到冬季的时候，很多南方适合种植蔬菜的地区，会大量种植并把货发往北方地区，解决当地供应不足的问题。
近几年“北运蔬菜”成为南方各省农业部门的扶持项目，各级政府积极利用一切资源，打造“北运蔬菜”的产业规模，同时种植面积也在成倍增加。
以前冬季“南菜北运”的基地主要集中在海南，现在已经慢慢发展到广东粤西地区、广西地区、云南地区、福建地区，品种越来越多，总量也越来越大，更加刺激了供求平衡的状况。
（3）北方蔬菜温室大棚大面积增加，大大提高了土地利用率
放在以前，冬季蔬菜价格会有一个明显上升的时期，因为北方地区气温寒冷，不适合种植蔬菜，需要从南方调运，促进了蔬菜的流通与平衡，让菜价有了上涨的机会。
但是近几年，北方各省区大面积发展温室大棚，冬季蔬菜的新增面积每年以百万亩速度扩张，这一蔬菜种植模式的变化，直接打破了原来中国冬季蔬菜供应的格局。
温室大棚的增加，大大提升了土地利用率，让原来一些地区每年只种一茬二茬，现在又成倍增加了茬数，无形中冬季蔬菜种植的面积又增加了不少，外调量大幅下降，基本上北方很多地区冬季的新鲜蔬菜都能做到自供自给了。
（4）农业技术不断进步，大大提高了蔬菜的亩产量
中国改革发展的四十年，科技进步是一个非常显著的特征，即使是农产品种植环节，也取得了非常大的进步。就像蔬菜方面，种子的进步，设施的利用，种植技术的规范，亩产量早已不是先前可以比拟的。
像冬种番茄，原来农户种植一茬，商品果亩产一般在2吨左右，现在呢普遍已达到6-8吨，技术出色管理到位的甚至可以达到10吨以上，已经是以前的5-6倍，某种程度上也将冬种面积增加了数倍以上。
再加上农业保鲜技术的长足发展，让蔬菜储运保鲜时间大大提升，即使短时间有恶劣天气出现，也能保证充足的存货可以供应市场，菜价受自然条件的影响也是大不如前。
至此大家也都明白了，抑制冬季菜价向上涨的主要原因，就是蔬菜种植面积太大。无论是面积的增加，大棚的使用，还是产量的提升，实际上都在导致阶段时间内蔬菜种植面积的疯狂倍增。
在这样的行业环境之下，如果真的想蔬菜价格上涨，感性上看，希望天气变冷，而且要特别冷，时间也要特别长；理性上看，只有控制蔬菜的种植面积，甚至适度减产才会有更多的机会了。
